锅贴豆腐的特点
锅贴豆腐和锅塌豆腐的区别？
锅贴豆腐和锅塌豆腐的区别？
锅贴和锅塌的区别
看到这两道菜的名字，估计大家会有一愣。放心，小编说的不是一道菜。这两道菜虽然音同，但是做法截然不同。
首先是锅塔豆腐。在讲这道菜之前，小编先给大家讲个故事。
故事的主人公叫做梁章钜，估计历史学和文学毕业的朋友对他比较熟悉，他是嘉庆年间的进士，禁言派的代表人物，林则徐虎门销烟的支持者，是楹联学的开山之祖。其实他还有一个身份，那就是美食家，我们要说的故事就发生在他就任山东按察使时发生的事。
话说这一天，梁章钜在大明湖边上的一个饭庄宴请济南知府、学政等一批地方官员。就在吃饭进行到一半时，店家又端上了一道菜，里面只有两个方块状的物体，梁章钜尝了尝，味道还不错，他询问在座的官员，这是什么菜？时任历城县县令的侯理亭说道：“这就是豆腐啊！”梁章钜很吃惊，因为他从来没有尝过这种美味的食物。他打算让自己的家厨学会做这道菜，但因朝廷命其急赴江苏巡抚任而被迫放弃。此后，每每想起这道菜，梁章钜就感慨万千
正如他在《归田琐记》中所写的那样：“尔后此味香不可追矣。而每每触思此味，则馋涎辄不可耐。”
可能大家猜出来了，让梁章钜魂牵梦萦的那道菜就是锅塔豆腐。这道菜的做法并不复杂，但是极考验功夫：先将豆腐切成长块，入热油炸黄。再将炸好的豆腐，一切为二，在切开处挖出豆腐，填入用鸡脯肉剁成的肉泥并加调味，然后再抹一层淀粉糊封口，最后放入留有少量油的锅中，稍煎，同时烹入葱椒汁即成，装盘时盘内铺垫香菜，每客两快。此菜外焦内嫩，豆腐与鸡肉香气混杂，鲜嫩肥美，入口即消，妙不可言，难怪使梁章钜这样的美食家终生难忘。
不过，在山东，虽说这道菜的发源地是济南，但是真正把这道菜发扬光大的是淄博博山，当地的豆腐箱做法与此菜大同小异。为什么叫做锅塔呢？这是因为这道菜做出来之后，两块豆腐摆盘的样子，状如宝塔。
开封陈留特色小吃？
开封陈留特色小吃非常多。最有代表性的是锅贴豆腐。陈柳生产的豆腐棍是最有名的特产。这种食品食用方便。便于存放，吃的时候抓一把在水里。我10分钟既可以凉拌还可以做酸辣汤。吃起来还有嚼劲儿。那里还有美味的驴肉汤。那里的汤馆非常实惠，家的肉质又多。