仿膳饭庄十大名菜
御膳堂特色菜？
御膳堂特色菜？
跳墙佛跳墙原名#34福寿全#34.光绪二十五年(1899年)，福州市官钱局一名官员为福建布政使周莲宴请。为了讨好周莲，他让自己的家庭成员亲自做厨师，用绍兴酒坛包装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽子蛋、海鲜等20多种原料和辅料。
尝过之后，周莲赞不绝口。当被问及菜名时，名字时，这位官员说这道菜是从这道菜中取出来的#34吉祥如意，福寿双全#34之意，名#34福寿全#34。
荷包里脊起源于清末，是清宫御膳所创造的。清朝时，王子和大臣们都佩戴着金色锦缎制成的小口袋，这被称为#34荷包#34、用来装钱或作为衣服外面的装饰品。上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案，形象美观，色彩鲜艳。
皇家厨师模拟了钱包的外观，创造了这道菜，然后成为宫殿里的一道名菜。北京仿餐厅成立于1925年，专门经营宫廷风味。其老一名师王景春、他的弟子、全国优秀厨师董世国擅长制作这道菜，一直保存至今。
炸鸡胸肉是北京的传统名菜。这道菜清新、嫩滑、爽口。这是一道简单美味的家常菜。把鸡胸肉去掉
京东菜系十大名菜？
?
京东菜十大招牌菜
1.北京烤鸭
北京烤鸭是北京著名的具有世界声誉的菜肴。它起源于中国南北朝。烤鸭被记录在《食品珍品记录》中，当时是一种宫廷食品。材料为优质肉鸭北京鸭，果木炭火烘烤，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。北京烤鸭分为两大流派，北京最著名的烤鸭店就是两大流派的代表。它被称为世界上的美味，因为它的特点是红色、嫩、醇厚、肥而不腻。
2.北京烤肉
北京有三大专卖烧烤的人，就是#34烤肉宛#34、#34烤肉季#34和#34烤肉王#34.烧烤季节成立于清道光28年，现在只有烧烤万和烧烤季节仍然保持着历史悠久的传统优势，成为国内外著名的北京清真风味特色餐厅。烧烤季节位于风景如画的什刹海，前门面对什刹海，后门面对烟袋斜街，周围是北京民间旅游区，增加了这个百年品牌的历史。这样的地理位置使它更方便游客，所以它也获得了更多的声誉
3.水晶肘子
水晶肘是用猪肘做的家常菜。它属于鲁菜，味道鲜美。猪肘营养丰富，含有较多的蛋白质，尤其是大量的胶原蛋白。和肉皮一样，它是一种很好的食物疗法，可以使皮肤丰满、湿润和强壮。
4.菜包鸡
菜包鸡是将鸡胸肉切成条状，加入姜末、葱花、绍酒、糖、蚝油、味精腌制1小时，分成12份，用干净的卷心菜叶包成长方形，然后挂上一层蛋清糊，在油中煎成淡黄色，用胡椒盘上桌。这道菜做法独特，皮脆香，鸡肉鲜嫩，突出原汁原味，是北京的风味菜肴。
5.涮羊肉
在北京，提到涮羊肉几乎是众所周知的。因为这道菜吃法简单，味道鲜美，所以很受欢迎。
?
6.老北京炒面
老北京炒酱面是以黄酱、精猪五花肉为主要原料制成的酱料。它经常被用作面条的调味品。制作的关键是掌握热量。
7.清汤燕窝
清汤燕窝谭家菜是北京地区官府菜的代表，谭家菜素有食界无言不夸的美誉。
8.京酱肉丝
北京酱肉丝是著名的北京菜，也是北京菜中的经典名菜之一。它以猪瘦肉为主要原料，辅以甜面酱、洋葱、姜等调味品，由北方独特的烹饪技术六爆之一的酱爆烹制而成。烹饪后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
9.抓炒鱼片
抓炒鱼片是北京仿菜餐厅厨师按照清宫御膳的抓炒技法烹制的一道名菜。
10.汽锅鸡
蒸鸡最初是云南的一道地方菜。根据当地口味要求，北京的康乐餐厅做了适当的改进，推出了这道菜，受到了广大食客的好评，成为了这家餐厅的名菜。这道菜做好后，原锅上桌，鸡肉酥脆，原汁原味，醇厚可口。