鲁菜的特点是什么
鲁菜特点油乎乎？
山东菜系有哪些特点？
回答:鲁菜，也就是鲁菜，特点不是油，而是汤。
鲁菜最大的特点就是汁宽，调料大。
也就是说菜品的汤汁更多，食材的味道更重。
是北方菜系的主流烹饪方法。
相比粤菜的清淡和川菜的麻辣，鲁菜以鲜咸为主，最大的特点就是烹饪讲究汤料和调料的搭配。
山东菜系有哪些特点？
大家好，我是厨房的面点师，也是在厨房徘徊了十年的面点师。今天面点师给大家讲讲鲁菜，也叫鲁菜。是八大菜系之一，底蕴深厚。
鲁菜
鲁菜也叫鲁菜。顾名思义，鲁菜是山东特有的菜系。鲁菜的覆盖面非常广泛。总的来说，人和。;的认知，一定以为鲁菜只存在于山东，其实不然。以大连菜为主的辽南菜，其实属于山东鲁菜。
山东菜系有哪些特点？
你好，我 我很高兴回答你的问题。
鲁菜最大的特点就是面食种类繁多。小麦、玉米、红薯、大豆、高粱、小米、栗子都可以做成不同风味的面食品种，可以作为三餐的主食，也可以精制成宴席菜肴。
让 让我们来谈谈菜肴。济南 游喧、吴仁宝、泉城大包、天天炸鸡、春饼、灌汤包、稻草包子、芝麻排骨、烤红薯、酱爆鸡丁、羊肉泡馍。;的钱包春卷等等。其中，汤圆和芝麻排骨是烤红薯中的极品。
山东菜系有哪些特点？
鲁菜历史悠久，影响广泛，是烹饪的重要组成部分。;美国的饮食文化。作为四大菜系之一，以其咸、鲜、脆、嫩，风味独特，制作精细而享誉海内外。古语有云: "东方的疆域，也是天地孕育之地。 "齐鲁大地物产丰富，经济发达，为饮食文化的发展和鲁菜的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期，齐桓公 最喜爱的大臣，怡雅，曾经是一个著名的厨师，以他的厨艺闻名于世善良与五味。南北朝时，莱文知府贾思勰在《《齐民要术》》一书中对黄河中下游地区的烹饪进行了系统总结，记载了许多名菜，反映了当时鲁菜发展的高超技艺。唐代段文昌、临淄人。穆宗是一个宰相，擅长饮食，写了50卷食物经典，成为历史轶事。在宋代，这种 "水笼 "被宋朝首都汴梁称为，是鲁菜的别称，已经成型。明清两代都自称菜系。从鲁豫到京畿，从内关到外关，影响已经到了黄河流域。东北有着广泛的饮食群众基础。山东在古代是齐鲁之州，海产品、水生动物、粮油牲畜、蔬菜水果、昆虫，为烹饪提供了丰富的物质条件。鲁菜精湛的烹饪技艺也得到了广泛的推广。鲁菜风味独特，个性鲜明，风味和技艺贯通南北，尤其是北方。鲁菜的浓郁风味在于用料广泛，选料考究，刀工精细。精细，融合良好，擅长烹饪，厨艺全面。特别是煎、炸、烤、炸、滑、蒸、烤、糊时，其风味咸鲜适口，香脆嫩滑，汤汁精醇，独具特色，适应性强。鲁菜在长期的发展过程中，积累了一整套烹饪技法，其中以爆炒最为著名。 "爆炸 "鲁菜的方法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆和热爆。 "油炸 "蔬菜需要快速烹饪，所以保护食物营养成分的最佳烹饪技术之一，尤其是油炸蔬菜，必须快速油炸，连续操作，在瞬间完成。料酒油润多汁，汁挂均匀。有汁就没看到汁，菜都是擦亮的。吃起来嫩脆爽口不腻。 "崩溃 "是山东特有的烹饪品质。崩菜的主料要提前用调料腌制，尝一尝或夹在馅里，再沾粉或挂蛋糊。待两面塌陷至金黄色时，加入调料和清汤，用文火将汤塌陷，使其浸泡在主料中，增加风味。 "锅崩鱼肚和 "锅塌黄花鱼，在山东广为流传，是人们长期以来喜爱的传统名菜。鲁菜以汤为各种鲜味之源，注重汤的使用，擅长煲汤，尤其注重 "清汤 "和 "牛奶汤 "。淡而清，取之清新。有许多用清汤和牛奶汤制作的菜肴，包括十种名菜，如柳叶清汤和鸟 s窝清汤配全家福照片。里里外外都是高档宴会的佳肴。鲁菜在烹饪海鲜方面也很独特。尤其是海鲜和小海鲜的烹饪更是一绝。在山东，大部分海鲜，无论是人参、翅、燕、贝还是鳞、介、虾、蟹，都成为当地厨师精致美味的家常菜。仅胶东沿海一带盛产的淡水鱼，就能用各种刀法和不同的制作方法烹饪出上百种菜肴。色、香、味、形各具特色，各种巧妙的变化在一条鱼里。小海鲜炒双花、红烧海螺、炒蚝油、韭菜炒墨鱼、洋葱炒乌鱼条、芙蓉菊蟹，以及鱼翅。;蟹黄鱼翅、原壳、锈珠扇贝、芝麻酱、鸡蓉鱼骨，都是独具特色的海鲜珍品。鲁菜擅长用洋葱调味。在做菜的主要过程中，无论是煎、炸、烧、滑还是煲汤，都是用洋葱炒的。甚至蒸、烤、炸、烤等菜肴也借助洋葱调味。比如烤鸭、烤乳猪、锅烧肘子、炸肥盖等等，都属于它。由于科技的发展，植物油得到了广泛的应用，并逐渐演变为用油烹饪菜肴中的葱，如炒、滑、微炒、炸等。这种方法不仅改善了洋葱的风味，而且发挥了其通窍顺气、祛风解表、消食化油腻、抑菌健胃的功效，被现代人广泛使用。泉城济南自晋代以来就没有省管过。济南的烹饪利用丰富的资源，全面继承传统技艺，广泛吸收外来经验，融合浮山东路、济宁南路、曲阜等地的烹饪技艺，将各地的烹饪技艺推向了炉火纯青的境界。济南菜用料广泛，从山珍海味到南瓜蔬菜，应有尽有。蔬菜，如常见的香蒲、香菜、豆腐、家畜内脏等，都可以做成美味的食物。烟台和青岛位于美丽的胶东半岛，擅长烹饪。鲁西、鲁北的禽蛋菜；以豆制品为主要原料的素菜和鲁中齐遗风的荤素鱼菜各有特色。鲁菜汇集了山东各地的烹饪技艺，并以地方风味为特色加以发展和升华。经过漫长的历史，