中国四大名菜代表名菜

中国四大名菜代表名菜 中国四大名菜是指哪四大?

中国四大名菜是指哪四大?

中国四大名菜是指哪四大?

很有意思的问题,大家都知道中国四大菜系:鲁、川、粤、淮扬菜。那么这四大菜系的代表菜,是不是属于四大名菜呢?我认为不是!

中国地域辽阔,物产、气候、地理环境、风俗习惯和饮食习惯都不尽相同。所以有了南甜、北咸、东辣、西酸这些口味上的差异。所以四大菜系的代表菜,只能代表本区域内的人的口味,代表不了中国的四大名菜。

我认为最能代表中国的四大名菜

一,【西红柿炒鸡蛋】

中国四大名菜是指哪四大?

从两方面回答:

一是中国四大名菜系,从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。

二是中国四大名菜,说法很多各抒己见,这里从一个川味人的角度,分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。

1.鲁菜的“葱烧海参”

主料海参属于海产品,咸鲜味,葱香浓郁,体现出鲁菜的大气、火候的精准。

中国四大名菜是指哪四大?

中国四大名菜是指:西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

1.西施舌:

汤菜西施舌,是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。

2.贵妃鸡:

贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等,源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆,由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后,菜色鲜艳,绿、乳黄、黑、白相配,令人赏心悦目,吃起来既嫩又鲜,香味扑鼻。

据载,贵妃鸡由陶乐春菜馆颜承麟(川菜大师)创新,20世纪30年代后半期移师上海,梅陇镇厨师沈子芳进一步改进工艺,成为如今海派川菜半汤半荤的格局。

3.貂蝉豆腐:

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,中国除西部、西南部省份外,多地均有制作。

烧制方法是先把泥鳅放在容器里,倒入清水并放入少量食盐,喂养一夜后,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热,让它乱钻,并加葱花、味精、生姜未等佐料 。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。

泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥,放锅内盖上锅盖,用姜蒜同豆腐一起煮。

4.昭君鸭:

昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。

传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”,一直流传至今。

在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子,其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料,吃起来酸辣凉爽,柔嫩可口。