茄子，是一种无论如何烹饪都能散发出诱人香味的食材。而今天要介绍的这道肉末茄子，不仅美味下饭，更是让人欲罢不能，甚至舔碗而尽。这道菜的特点在于肉质鲜嫩、口感丰富，入口微辣、鲜甜，香气四溢。茄子经过蒸制后，口感更加饱满细腻，与肉末完美融合，带来意想不到的美味体验。

家常美食分享：肥而不腻的肉末茄子做法

准备食材和调料

首先将茄子去皮切成均匀大小的方块，并进行蒸煮约5分钟，使其更加软糯可口。同时，将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用。在一个碗中倒入生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、醋各一勺，并加入适量水搅拌均匀，制作出美味的酱汁。

烹饪步骤

接下来，在热锅中热油，放入肉末翻炒至断生，然后加入事先准备好的葱姜蒜青红椒，翻炒均匀。随后加入蒸好的茄子，继续翻炒均匀，确保每个食材充分融合。最后将调好的酱汁倒入锅中，再次翻炒约一分钟即可出锅。

烹饪小贴士

1. 不拘泥于茄子的品种，无论是圆形、长形、紫色还是绿色的茄子均可。

2. 茄子可以不去皮，但去皮后口感更佳。

3. 切好的茄子可先泡在水中，可保持颜色鲜绿，防止氧化变黑。

4. 在调料使用时，以普通餐桌上的勺子为单位。

5. 炒肉末时火候要适中，避免大火炒制导致肉末凝聚成块状，应保持肉末松散分布状况。

通过以上简单的步骤和小贴士，您也可以在家中轻松制作出肥而不腻的肉末茄子。这道美味佳肴不仅适合搭配米饭，还可作为下酒菜或家庭聚餐的佳品。快动手试试看，让您的家人朋友享受到这道美味的家常菜肴吧！