在中式美食中，柠檬鸡爪是一道口感独特、清新可口的小吃。想要泡出又嫩又脆的柠檬鸡爪，关键在于制作过程的细致和耐心。下面将介绍制作这道美味的步骤。
如何制作嫩脆柠檬鸡爪
清洗处理鸡爪
首先，准备新鲜的鸡爪，并将指甲部分切除。然后将鸡爪彻底洗净，可以用牙刷等工具仔细清洁，确保去除表面的杂质。将清洗干净的鸡爪切成适合入口的长度备用。
煮熟鸡爪
接下来，将准备好的鸡爪放入冷水中，加入几片姜片以去除腥味，并倒入适量的料酒。待水开后，再煮约10分钟左右，让鸡爪变得稍软。煮熟的鸡爪捞出备用。
冷水浸泡
将煮熟的鸡爪捞出后，立即放入提前准备好的冰水中浸泡。冰水可以帮助鸡爪更快速地冷却，并且可以让鸡爪保持Q弹的口感。温度越低，效果越好。
调制酱汁
准备一个干净无油的盘子，倒入适量生抽和醋，加入拍扁切小块的蒜瓣，少许白糖和适量的小米辣。搅拌均匀直至糖完全溶解，使酱汁口感更加丰富。
加入柠檬和腌制鸡爪
等到鸡爪完全冷却后，将其放入调制好的酱汁中，充分裹上酱汁。接着，加入切片去籽的新鲜柠檬，搅拌均匀让柠檬的清香融入其中。盖上盖子，将其放入冰箱冷藏4-5小时，让鸡爪充分入味。
通过以上精细的步骤，你就能制作出口感嫩滑、清新爽口的柠檬鸡爪了。这道小吃不仅适合作为下酒菜，也是家庭聚会时的美味佳肴。尝试制作一次，让你的家人朋友都赞不绝口吧！