牛市飘红的做法
菜系及功效：粤菜年夜饭
牛市飘红的制作方法及要诀
粤菜以其独特的口味和精湛的工艺而闻名于世。其中，牛市飘红是一道美味可口的菜肴，口味咸甜适中。在制作过程中，主料包括500克牛排，辅料有30克洋葱（白皮）、30克胡萝卜、75克荷兰豆，调料则包括15克红葡萄酒、5克酱油、5克辣酱油、3克苏打粉、4克盐和4克白砂糖。
制作步骤
1. 将牛小排洗净并切成小块。
2. 将红葡萄酒、酱油、小苏打和清水调匀，然后将牛小排放入腌制20分钟。
3. 烧热平底锅，加入奶油和色拉油，将牛小排两面略煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香洋葱片，加入牛小排和调味料（红葡萄酒、糖、辣酱油），小火烧入味。
5. 去皮胡萝卜先煮熟再切花片。
6. 去老筋的荷兰豆氽烫后捞出冲凉。
7. 用油炒熟胡萝卜和荷兰豆，加盐调味，盛入盘内。
8. 待汤汁稍干时，将牛小排盛入盘内，淋上汤汁即可。
制作要诀
1. 红葡萄酒能软化肉质纤维，去除肉腥味并增色，非常适合烹饪牛肉类食材。
2. 少许小苏打可以使牛排更嫩滑。
3. 辣酱油不但不辣，还具有特殊香气，为菜肴增添风味。
通过以上制作方法和要诀，您可以轻松学会如何制作美味的牛市飘红，享受粤菜年夜饭带来的独特美味。