超级下饭的地三鲜

在大学时代，东北食堂的经典菜品——地三鲜，总是让人回味无穷。如今回想起那份美味，不妨尝试自己动手做一做。只需准备土豆、茄子、青椒，再配上葱末和蒜末，即可打造出令人垂涎欲滴的下饭佳肴。

重现大学食堂经典：自制超级下饭地三鲜

刀工精细，烹饪关键

首先将土豆、茄子和青椒统统切成块状，注意刀工要均匀细致。将土豆清洗干净，茄子浸泡时加入几滴白醋，有助于保持茄子的色泽。随后，将煮熟的土豆捞出，裹上少许干淀粉，这样可以减少吸油量，同时增加口感的酥脆度。

酥脆香浓，诀窍在炸

将裹好淀粉的土豆和茄子放入油锅中炸至金黄酥脆，约2-3分钟即可。接着加入青椒快速过油，待青椒变色后捞出备用。锅中留底油，爆香葱蒜，倒入蚝油和生抽，再加入适量清水、老抽、盐、糖，最后勾芡，淋入少许香油。

手工调料，味道更浓

这里分享一份家常的勺制调料：2勺蚝油、3勺生抽、半碗清水、半勺老抽、适量盐、1勺糖、水淀粉和几滴香油。将炸好的菜倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁，让每一块食材都充分吸收酱汁的香味。

享受美食，重温校园时光

自制地三鲜虽然步骤稍显繁琐，但每一口吃下去的满足感将会让你觉得一切都是值得的。不妨趁着周末的休闲时光，动手烹饪一份这道经典菜品，让美食的香气弥漫在家中，重温那段美好的校园时光。