川香千张扣烧排骨的做法

在追求美食的道路上，川香千张扣烧排骨是一道经典而美味的菜肴。下面将为您介绍如何在家中使用铸铁锅来制作这道美味佳肴。

打造美味川香千张扣烧排骨（铸铁锅版）的秘诀

准备工作：清洁排骨与铸铁锅预热

首先，将排骨浸泡并彻底清洗干净，然后在冷水中加入适量的料酒和几片姜，煮沸后捞出备用。这个步骤不仅可以去除排骨的胀气，还能让菜肴更加健康。接着，在铸铁锅中用小火预热2分钟，加入黄油至融化，放入蒜瓣、干辣椒和郫县豆瓣酱，爆香出香味。

烹饪过程：香气四溢的翻炒与炖煮

将准备好的排骨倒入铸铁锅中，用中小火翻炒5分钟，让酱汁充分包裹在排骨表面。随后加入老抽、生抽和花雕，再次翻炒入味，花雕酒能够让肉质更加鲜嫩。倒入适量清水，盖上锅盖，并在盖子上注入清水以加速水循环，保持菜肴原汁原味。用小火或稍微中火炖煮30分钟，让排骨慢慢入味。

关键步骤：千张扣的处理与入味

在烹饪排骨的过程中，可以同时处理千张扣。将千张扣放入清水中煮开捞出，这样可以去除豆腥味，为菜肴增添更多美味。等待半小时后，将处理好的千张扣加入炖煮的排骨中，稍加盐调味，注意豆瓣酱和酱油本身已经带有咸味，所以盐的用量要适量。如果水量不够，可以加入适量开水。

收尾工作：细火焖煮出香浓口感

盖上锅盖再次炖煮半小时，中小火即可，记得在盖子上注入清水以保持足够的水汽。等到半小时后，香气四溢的川香千张扣烧排骨便完成了。这道菜肴不仅色泽诱人，口感鲜美，更充分展现了川菜的独特风味。

通过以上步骤，您也可以在家中轻松制作出美味的川香千张扣烧排骨，让您的家人朋友享受到地道的川菜美味。