将面筋搅拌至薄膜状，是制作美味巧克力菠萝面包的关键步骤。通过使用厨师机搅拌面筋，确保面团达到理想的扩展程度，使得面团表面光滑，没有锯齿状。对于使用面包机或双手劳作的朋友们，在控制水量和技术上需要留意不同的细节，以确保面筋能够扩展到最佳状态。
制作巧克力菠萝面包的秘诀
成型前的准备工作
取出完全扩展的面团，进行收圆并在表面撒少许面粉。随后用塑料油纸盖好面团，让其在室温下松弛和发酵30至40分钟。分割成适量大小的面团，并按照配方分配数量放入盘中，然后冷藏1小时以便后续成型。
精致的菠萝皮制作
在台面上摆放耐烘烤的巧克力豆，稍作散开。将分割并压扁的日式菠萝皮覆盖在巧克力豆上。取出冷藏好的面团，放置在菠萝皮上，用力按压并包裹好。最后，将面包表面轻轻沾上韩国细砂糖，为后续烘焙做准备。
面包的二次醒发与烘焙
将面包放入烤盘中，进行二次醒发。控制醒发环境的温度（约30摄氏度）和湿度（约70%），大约1.5小时左右，直到面团体积变为原来的两倍大小。随后，以180摄氏度的温度，12至15分钟的时间进行烘焙。经过烤制后的面包色泽金黄，待其自然冷却后即可享用。
结语与咨询方式
制作巧克力菠萝面包虽有诀窍，但随着实践和经验的积累，每位厨艺爱好者都可以掌握其中的技巧。如有任何关于烘焙过程中的疑问或需要进一步指导，请添加微信Gaoyisanban-001进行咨询，我们将竭诚为您解答。