汤面的精髓

家常美食分享：雪菜肉丝面的制作方法

一碗美味的汤面，关键取决于汤的熬制、面条的口感和浇头的香味。而浇头的制作则需要食材的选择、配料的搭配以及火候的掌握。

食材准备

材料：

- 腌制好的雪菜200克

- 鲜嫩肉丝100克

- 少许葱姜

- 优质面条150克

调料：

- 生抽1小勺

- 砂糖1小勺

- 盐1/4小勺

- 食用油1大勺

制作步骤

1. 将腌制好的雪菜反复冲洗干净后浸泡30分钟。

2. 把浸泡好的雪菜挤干水，切成小碎末。

3. 在热锅中加入适量食用油，爆香葱姜，放入肉丝煸炒至变白，调入生抽和糖。

4. 倒入雪菜碎和少许清水，与肉丝一起翻炒3分钟，炒熟后盛出备用。

5. 锅中开水后，下入面条煮熟。

6. 待水再次烧开后，加入一小碗凉水，再次煮沸，转中小火继续煮6-8分钟，直到面条变软后即可关火。

7. 将煮熟的面条装入碗内，撒上少许盐，浇上之前炒制好的雪菜肉丝，一碗美味的雪菜肉丝面就完成了。

烹饪小技巧

1. 可以在腌制肉丝时加入料酒和淀粉，让肉质更加鲜嫩可口。

2. 腌制雪菜时要反复冲洗，尽量洗去原有的咸味，避免整道菜过咸影响口感。

通过以上的制作步骤和小贴士，相信大家也能轻松享受到家中制作的美味雪菜肉丝面啦！