烹制香辣虾仁

享受美味：西餐中虾的烹饪技巧

铁锅预热后，倒入少许油，加入切段的辣椒到锅中翻炒约30秒。放入虾仁、香菜、蒜片翻炒，并加入少许盐提味。翻炒均匀后平铺煎制1分钟，待虾两面煎至金黄再用大火继续翻炒1-2分钟。最后，加入香菜、撒上柠檬汁，装盘即可。

精准掌握火候

首先要根据火力大小，分次灼虾，推荐放入7至11头虾不等，秉着虾小多放、虾大少放的原则。每回把虾倒入锅中，请立即倒入少量的干白葡萄酒，开始计时。火候关键在于水重新开沸的13秒左右，再次沸开后，虾刚熟，再煮3秒即可，千万不可超过5秒，以免虾肉老化走味。

冰水冷却技巧

将煮熟的虾立即放入冰水中，待水再次沸开后再放虾。注意保持冰水的温度，确保有足够的冰块以保持虾肉口感。直到虾肉变凉后，捞出沥干水分，摆盘，封上保鲜膜，置于冰箱保存。

提升口感：白灼虾的烹饪技巧

白灼虾散酱的水中添加适量糖，使虾颜色艳丽，锁住虾肉本身的甜味。烹饪时间控制在13秒左右，火力要适中才能保持水沸腾状态。虾与酒同时放入，随时准备盖上锅盖和捞出，这几秒内决定了美味白灼虾的成功。火候不足时可减少虾的放入量，时间长短直接影响虾肉的鲜嫩程度。

通过以上烹饪技巧，你可以在家轻松制作出美味的西餐虾菜品，享受精致的烹饪乐趣。希望这些方法能为您的烹饪过程带来一些帮助，让您的餐桌更添色彩和美味！