菠菜作为一种常见的绿色蔬菜，不仅味美色鲜，而且含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。特别是其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

丰富营养的菠菜鸡蛋汤制作方法

准备食材

首先，将新鲜的菠菜清洗干净并切段，准备好猪肉切丝。同时，将姜去皮切成丝，将葱切成丝，香菜洗净后切段。另外，准备一些海米、粉丝以及鸡蛋。

炒制步骤

1. 在锅中倒入适量的水，放入海米、姜丝、粉丝、葱丝和肉丝，煮至水开。

2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3. 待锅中的水开后，放入事先准备好的菠菜，加入适量的盐调味，等菠菜煮熟后，缓慢将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅动一下。

4. 待蛋液凝固后，再加入香菜，待汤再次煮开后即可出锅。

通过以上简单的步骤，一锅营养丰富的菠菜鸡蛋汤便做好了。这道汤清淡可口，既保留了菠菜的营养，又结合了鸡蛋的鲜嫩，是一道适合全家人享用的美味佳肴。如果您喜欢，不妨在家里尝试制作一番，相信会为您的餐桌增添不少色彩和营养。