引言

张掖美食之腊羊肉的独特魅力

张掖以其丰富多样的肉类食品而闻名，其中腊羊肉更是备受推崇。采用自诚丹城品牌山丹羊肉制作的腊羊肉，肉质鲜美，口感极佳。本文将为您介绍腊羊肉的制作过程和独特魅力。

制作过程

1. 将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制。

2. 数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成。

3. 先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）。

4. 羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3小时左右即可熟透；待羊肉熟透后，须在汤内焖约半小时，目的是使其入味。

5. 先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉。

6. 将制好的肉切成片，装盘即可。

独特魅力

张掖腊羊肉以其嫣红透明，肥而不腻的特点而著称。这道美食入口鲜美，风味独特。由于山丹羊吃的草源自祁连山冰川水源灌溉，其肉质更显鲜嫩。制作过程中细致入微，每一个步骤都是为了保持肉质的鲜美和口感的丰富。

结语

张掖的腊羊肉不仅是一道美食，更是体现了当地人对食物精益求精的态度和烹饪技艺的深厚积累。希望通过本文的介绍，您能更加了解张掖腊羊肉的独特魅力，也欢迎您亲自品尝这道美味佳肴。