墨鱼干作为一种海产品，以其丰富的营养和独特的口感备受喜爱。下面介绍如何制作一道香辣爆炒墨鱼干的美味佳肴。
如何制作香辣爆炒墨鱼干
准备工作
首先，将干墨鱼用清水浸泡10小时以上，使其变软并去除异味。接着取出墨鱼中间的骨头，去除眼镜和嘴部，撕掉鱼皮和触角上的吸盘。清洗干净后的墨鱼干放入高压锅中，大火煮沸30分钟，然后小火焖煮30分钟，捞出晾凉后切成丝状。
制作碗汁
准备碗汁：将生抽、盐、胡椒粉、黄酒以及适量的原汤（煮墨鱼干时保存的汤汁）、糖混合均匀，调制成碗汁备用。
翻炒过程
在锅内加入一勺猪油和一勺菜籽油，放入姜蒜煸炒至香气四溢，然后加入切好的墨鱼干开始翻炒。接着加入切成丝状的小米辣、洋葱丝和香菜段，继续炒熟。
烹入碗汁
当食材炒熟后，烹入预先调好的碗汁，快速翻炒均匀，让墨鱼干完全吸收香气和味道。最后加入适量的香醋，再次炒匀后即可出锅。
通过以上步骤，香辣爆炒墨鱼干就做好啦！这道菜不仅色香俱佳，而且口感独特，辣中带酸，开胃开味，是一道适合搭配米饭或啤酒的美味佳肴。赶紧动手尝试制作吧，保证让您胃口大开！