茄子干，是一道经过晒制而成的特色食材，与新鲜茄子在口感和用途上大相径庭。浸泡后软化的茄子干，可以被赋予各种不同的味道，而辣酱烧茄子干则是其中一种别具特色的料理。

享受美味的烧茄子干

制作步骤

1. 准备主料：茄子干是这道菜的核心食材。

2. 清洗处理：将茄子干浸泡并清洗干净。

3. 蒸制处理：将清洗好的茄子干放入蒸锅中进行蒸制，约10分钟。

4. 调味拌匀：取出蒸制好的茄子干，加入料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味。

5. 裹面风干：将拌好调味的茄子干适量裹上面粉，均匀翻拌。

6. 炸制过程：预热油锅，逐条将面粉裹好的茄子干放入油锅中炸制至金黄酥脆。

7. 调味炒制：另起锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒酱小火炒出红油。

8. 炒制完成：加少许白糖、酱油调味后，放入炸制好的茄子干，翻炒均匀。

9. 出锅装盘：待茄子干与调味汁充分融合后，出锅装盘，点缀后即可上桌品尝。

这道辣酱烧茄子干以其香气扑鼻、口感酥脆多汁的特点，常常能够带来意想不到的美味享受。无论是作为一道下饭菜还是家庭聚餐的佳肴，都能够成为桌上的焦点。尝试制作这道美味，让味蕾在辣中得到满足，收获美好的用餐时光。