沙锅排骨是北方经典名菜，将排骨、白菜、豆腐和粉丝放入砂锅中慢炖，肉香汤浓，搭配米饭绝对让人满足。今天我们来学习如何制作这道美味的砂锅红烧排骨豆腐！

如何制作美味砂锅红烧排骨豆腐

排骨处理步骤

1. 处理排骨前先用清水多泡一会儿，中途换几次水以去除血水。

2. 将排骨放入冷水中，加入料酒、葱段和姜片。

3. 煮开后去除浮沫。

4. 捞出排骨，用温水冲洗干净以提升口感。

豆腐处理与调味

5. 切块的北豆腐在开水中焯一下，撇去表面浮沫备用。

6. 锅内少许油，加入适量冰糖。

7. 待冰糖融化起泡后，加入排骨快速翻炒上色，然后加老抽调味。

8. 加入适量温水和调味好的老汤（如果没有老汤可直接加温水），并放入香料，盖锅大火烧开后转中火慢炖。

烹饪与出锅

9. 等砂锅烧开后，放入焯过的豆腐，继续炖煮。

10. 加入适量盐、蒸鱼豉油，大火收汁，最后加入鸡精即可出锅。

通过以上步骤，一锅美味的砂锅红烧排骨豆腐就完成了！尝试动手做一下，享受家庭美食的乐趣吧！